很多人認為麪包的鬆軟程度與烤麪包的時長與温度相關。其實麪包的鬆軟與製作麪包的麪糰發酵程度相關。但烤麪包的温度和時間也是相當重要的。烤麪包的温度和時間一般烤麪包時烤箱的温度控制在160-220度之間，烘烤時間在20-35分鐘之間即可。另外，也可以在烤箱預熱3分鐘後將烤盤放進，烤制5分鐘後拿出麪包在表面刷上蜂蜜，繼續烤制15分鐘即可。但不同種類的麪包在温度和烤制時間上有差別。烤麪包時間過久，或是温度過高，麪包表面可能會很硬，或者麪包不夠膨脹。
