食材簡介：
羊肝為山羊或綿羊的肝臟，是羊體內儲存養料和解毒的重要器官。羊肝具有很好的保健功能，是理想的補血佳品。羊肝屬於一種富含維生素A和磷的食品，能夠促進身體的代謝、防止夜盲症和視力減退等功效。
營養功效：
羊肝的蛋白質含量為羊肉的2倍，並且維生素B、維生素C含量也非常豐富，此外羊肝還含有糖類、鈣、鐵等元素。並且羊肝還含有豐富的鐵豐富，鐵質是產生紅血球必需的元素，適量進食還可使皮膚紅潤。
飲食禁忌（人羣）：
一般人羣均可食用羊肝，適宜產後貧血、夜盲症、眼乾燥症、小兒疳眼、目暗昏花者食用，另外，血虛患者，面色萎黃，肺結核以及維生素A缺乏症者可經常食用。羊肝含膽固醇高高血脂症、肝病患者、尿酸含量過高人羣以及高血壓患者忌食。
搭配禁忌：
不宜和赤小豆一起吃，會危害身體健康；
不宜和大白菜一起吃，會破壞食物裏面的維生素C；
不宜和蘆筍一起吃，會降低兩者的營養價值；
不宜和丹蔘一起吃，會影響兩種食材的療效；
不宜和梅子一起吃，容易助熱生火，不利健康。
適宜搭配：
羊肝+香葱，可以防治貧血、遺尿；
羊肝+黃瓜，能夠美容養顏、滋陰潤肺；
羊肝+菠菜，能夠降血糖、調節血壓平衡；
羊肝+韭菜，能夠滋潤腸道，養眼護肝；
羊肝+胡蘿蔔，可以強健身體，清熱去火。
常見做法：
洋葱炒羊肝、滷煮羊肝、枸杞羊肝湯、清炒羊肝、蘿蔔燉羊肝、羊肝胡蘿蔔粥等等。
