食材簡介：
銀耳，又稱白木耳、雪耳、銀耳子等，發源於四川通江，古代野生銀耳數量稀少，屬於名貴補品，經過改良後廣泛分佈於我國大部分地區。實體呈純白色，半透明膠質狀，一般寄生朽木上。
營養功效：
銀耳所含化學成分較為複雜，除了蛋白質、碳水化合物、脂肪、粗纖維、無機鹽及少量維生素以外，還含有硫、鐵、鎂、鈣、鉀等微量元素。銀耳還是一味滋補良藥，具有補脾開胃、益氣清腸、安神補腦的功效。此外，銀耳富有天然特性膠質，長期服用可以潤膚，並有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。
適宜人羣：
銀耳性平味甘，既能補脾開胃、還能滋陰潤肺，所以一般人羣均可食用。尤其適合陰虛火旺、老年慢性支氣管炎、體質虛弱、肺熱咳嗽、胃炎、大便祕結患者食用。
飲食禁忌：
但是外感風寒、糖尿病患者要謹慎食用。另外，鮮銀耳耳中含有一種特殊的
光感物質，食用後容易引起中毒，喝隔夜的銀耳湯也容易中毒，所以儘量不要食
用。銀耳性潤而膩，風寒咳嗽及濕痰壅盛者慎食，若食後有大便泄瀉者也不適宜。
冰糖銀耳含糖量高，在睡覺前不適合食用，否則會引起血黏度增高。
搭配禁忌：
銀耳不宜和雞蛋一起吃，不利消化
銀耳不宜和菠菜一起吃，會破壞維生素C
適宜搭配：
銀耳和菊花搭配，可以鎮靜解熱；
銀耳和豬肉搭配，可以美容養顏，延緩衰老。
銀耳和白蘿蔔搭配，可以起到清熱解毒、滋陰補肺的作用；
常見做法：
生活中，銀耳還有哪些常見的做法呢？
木瓜銀耳湯、糖膠銀耳羹、銀耳菠蘿羹、涼拌雙耳、桂花銀耳羹、紫薯銀耳羹等等。百變搭配，盡在身邊，動一動手，一道道美食正在向你招手呢！
