食材簡介：
刀豆，又稱挾劍豆、野刀板藤、葛豆等，是豆科刀豆屬的栽培亞種，一年生纏繞性草本植物。
營養功效：
刀豆是藥食同源的蔬菜，經常食用可健脾胃，增進食慾。刀豆種子還可激活腫瘤病人淋巴細胞的活性，產生免疫抗體，對癌細胞有非常特異的傷害與抑制作用。
適用人羣：
刀豆營養豐富，一般人羣均可食用。尤其適宜於婦女多白帶異常、皮膚瘙癢、急性腸炎、癌症、食慾不振者食用，另外，氣滯多咳嗽者也可食用。
飲食禁忌（人羣）：
刀豆雖鮮美可口，但是腹脹者忌食，同時患寒熱病者以及瘧者、尿路結石患者也不應多吃。
搭配禁忌：
刀豆還不宜和豬肉一起吃，容易發生腹脹，腹瀉。
適宜搭配：
刀豆和土豆搭配，能防止急性腸胃炎，嘔吐腹瀉等症狀。
刀豆和豬腰子搭配，能夠緩解腎虛腰痛的症狀。
刀豆和生薑搭配，對於虛寒呃逆及胃寒嘔吐有很好的輔助治療效果。
刀豆和紅茶搭配，可治頭風痛，美容養顏。
刀豆和冰糖搭配，具有下氣止咳平喘之功效，對小兒百日咳，老年痰多喘咳等病症有輔助療效。
常見做法：
