屢見不鮮中，鮮是指新奇。鮮其他的解釋有：鮮 xiān 字從魚從羊。“魚”表示“鮮”的本義與“魚”有關；“羊”意為“馴順”，指古代貴族家的廚師們在廚師長的帶領下像羊羣中的每隻羊專心吃草那樣各司其職，整個廚師團隊像羊羣那樣馴順地勞作。
1、“魚”和“羊”聯合起來表示“廚師團隊熟練而順暢地準備魚宴”。
3、 説明： 1.光從“鮮”字結構分析，還得不到其真正的本義。
4、“鮮”的真正本義，即“生魚片的滋味”還必須結合考慮傳統文獻提供的“鮮”義為“生猛”，及“癬”、“蘚”等字，以及漢語詞“鮮吃”等。
5、“蘚”為地衣，字從草從鮮，“鮮”為“裸露”、“沒有草葉遮蓋”之義。
6、“癬”字從疒從鮮，“鮮”亦為“毛髮脱落，裸露皮膚”之義。
8、故知“鮮”實為廚師團隊活剝魚皮，刀片魚肉的意思。
9、因此，“鮮”實指“生魚片”、“生魚片特有的美味”。
