根據咖啡豆的烘焙程度，看表面出油程度，這是最簡單的辦法。
咖啡生豆在烘焙時，內部的油脂也會隨着烘焙時間加長而慢慢滲出豆芯。簡單點講，就是烘焙程度越深，咖啡豆表面的油脂越多；烘焙程度越淺，咖啡豆表面的油脂越少，大部分依舊在咖啡豆內部。
咖啡豆最主要的是新鮮，看咖啡豆的烘焙日期，一般烘焙後一週到兩個月是最佳飲用期。再看是否有瑕疵豆，爛掉的，發黴的豆子會影響口感。看豆子表面的出油程度，如果已經出油了，説明要麼就是烘焙過深，要麼就是放了一段時間了。看豆子的產地，聞香味，以及看是什麼品種的豆子，進口的單品豆相對來説更香醇，當然還有很重要的一條就是烘焙程度，看個人喜歡酸一些的還是苦一些的，喜歡什麼哪種香味，選擇上來説，只要豆子新鮮，無瑕疵爛豆，只要烘焙好了，顏色均勻，香味口感符合自己的口感需求就是好豆子。
1、不要去超市購買，精品咖啡不會在超市貨架售賣，而且進口商品新鮮度無法保證。
2、如果選擇意式拼配豆，為保障一致性儘量選擇中小規模的品牌，個人工作室無法保證穩定性，太大的廠家無法保證品質。
3、如果選擇單品豆，選擇有明確標識的咖啡，國家、產區、莊園/處理廠、處理方式、海拔、風味描述、等級，專業的精品咖啡商家這些信息都會有的。
