花蛤需要熱水下鍋。花蛤很容易煮熟，用冷水煮會延長煮熟時間，從而使肉質老化。而熱水下鍋能保持花蛤的鮮嫩，而且不易使營養物質流失。
花蛤營養豐富，首先花蛤中的牛磺酸可以幫助膽汁合成，促進膽固醇的代謝，降低體內膽固醇水平，對糖尿病有輔助治療的作用;而花蛤屬於低熱量食物，不會引起身體肥胖問題，減肥人羣也可食用。其次花蛤歸胃經和膀胱經，肉質鮮美清爽具有止渴去痰、利尿消腫的作用，可以用來治療黃疸、水腫、腹脹等症狀均有效果，花蛤中的碘元素含量高，對治療甲狀腺腫大很有好處。最後花蛤中富含蛋白質、碳水化合物、鈣、鐵及多種維生素，花蛤能改善身體的代謝反應，提高機體免疫力;孕婦吃花蛤後花蛤中含有銅元素能促進胎兒神經發育，花蛤富含鈣，能促進胎兒的骨骼和牙齒髮育，也能防止孕期缺鈣問題。
