做食物來説，海星主要是食用海星的卵。一般是取雌海星，將腿掰斷後沿着裂口開殼，取出海星籽，加工熟之後就可以吃了。海星雖然能吃，但因為海星中含有皂苷類成分，若是食用太多，會導致人出現中毒反應，如頭疼頭暈、腹瀉，因此家居滋補養生，一定要慎重使用。而且不是所有的海星都能吃，例如：紫海星不能吃。
海星能吃，海星是一種藥食兩用的動物。含有大量的蛋白質、氨基酸、不飽和脂肪酸、鈣、鐵、磷等常規物質。因其中不飽和脂肪酸的含量高，適合老年人適量的食用，可增強記憶力，健腦益智。而且海星大部分成分都是蛋白質，又屬於動物蛋白，分解後和人體的氨基酸比例很接近，適合體質虛弱的人適量食用，可起到補虛健體的功效。
