什麼是提漿月餅

提漿月餅也成為京式月餅或魯式月餅。它是在月餅的皮面冷卻後的清糖漿調製麪糰後做成的漿皮，在熬製冰皮糖漿的時候，需要用蛋白液來提取糖漿中的雜質，所以提漿月餅以此得名。提漿月餅的餡料主要是有冰糖、紅絲、青絲等等。

提漿月餅的外皮比較的油滑細膩，味道鬆軟度也比較的合適。提漿月餅的特點就是皮和餡料的比例是一樣多的，裏面的餡料比廣式的要少很多，多加了一些麪粉使得提漿月餅有一股獨特的香味。香味的來源是內餡中參有一些麻油。提漿月餅在常温下的儲存時間可以足足達到近一個月。