自制低筋麪粉竅門

自制低筋麪粉竅門:

竅門一：中筋麪粉+澱粉:

將中筋麪粉和澱粉按照4：1的比例進行混合，倒入盆中攪拌均勻，混合完成之後就會變成低筋麪粉了。可以通過抓一把麪粉攥緊後鬆開重開，更容易成團的就是低筋麪粉。

竅門二：幹蒸:

將蒸布鋪在蒸籠上，然後把麪粉平鋪在蒸籠裏面，用另一張蒸布把麪粉給蓋起來，再蓋上一張吸油紙開大火蒸30分鐘，之後取出來晾乾即可。

竅門三：炒制、烘烤:

還可以將麪粉直接倒進鍋裏炒制或者放進微波爐裏烘烤，這樣麪粉就會完全失去筋度。但是這一過程中要注意時間，在3-5分鐘就可以了。

普通麪粉怎麼變成低筋麪粉:

在普通麪粉里加入25%的玉米澱粉就可以變成低筋麪粉。如果想要筋度再低一些的話，可以再加點玉米澱粉。如果是高筋麪粉的話，可以先放到微波爐里加熱2-3分鐘減少筋度，再與澱粉調配成低筋麪粉。