大閘蟹的挑選技巧有什麼

1、看外觀：青背、白肚，然後爪子有沒有掉或者魔爪的現象有此類現象的螃蟹肉質會不緊實影響口感。

2、看腿：腿的金毛髮亮説明這個螃蟹吃的好油水好，看腿最主要的是捏腿，重在一個捏字，捏在腿上紋絲不動，腿邦邦硬，俗稱鋼筋腿説明肉質比較好充實。

3、看性感的螃蟹屁股：屁股越翹螃蟹的蟹黃越是好飽滿豐腴，也就是看螃蟹屁股的厚度，厚度越厚質量越好黃越多，反之則越差。