鹼粉和小蘇打的區別：
一、成分不同
小蘇打是碳酸氫鈉的俗稱，鹼粉就是食用鹼，又稱鹼面，是碳酸鈉和碳酸氫鈉的混合物，也是一種常見的調味品，可以軟化食物的纖維，使其快速漲發，調整食物的味道，帶來極佳的視覺和味覺體驗；
二、功效不同
小蘇打常用於生活中比如做饅頭、做麪包之類的，都需要用到小蘇打，食用鹼常用於分解食物中的蛋白質和防腐，比如煮粽子的時候，放一些食用鹼可以幫助粽子煮熟，同時軟化口感；
三、使用方式不同
小蘇打的主要成分是碳酸氫鈉，碳酸氫鈉的性質比較温和，是生活中常見的發泡劑，添加過小蘇打的食物可以直接食用，食用鹼具有很強的腐蝕性，一般用於食物的防腐，不能直接食用。
