紅糖雖然和白糖同為糖類，顏色看上去固然有分別。可是原料都是相同的，一般都是以甘蔗作為原料，由於製作方法不同才導致了顏色的不一樣。通過將甘蔗收割下來切碎碾壓，接着去除雜質之後用火熬製，通過不間斷的攪拌使得其中的水分都被蒸發掉，糖漿越來越濃稠。隨後冷卻之後就會凝固成固體狀的晶體，這也是古法制糖。
很多人會覺得白砂糖的營養價值比紅糖更純，但是並不是這樣，紅糖其實才是更純的糖類。傳統的提煉方法令紅糖保留了甘蔗的豐富營養，同時紅糖也帶着一種特殊的焦糖風味，因為熬煮的時間比較久所以才會呈現出紅色。而殘留在糖中的甘蔗雜質在空氣中是呈現紅色的，所以它才會呈現出紅色，不過由於熬製的時間長短不同，其顏色的深淺也有差別。
