三文魚為冷水性魚類。棲息於淡水、海水中，是溯河洄游性魚類。野生三文魚以海藻、魚蝦為食，它們體內的蝦青素賦予了三文魚漂亮的橙紅色。養殖三文魚除了吃小魚小蝦外，還會飼餵蛋白質、魚油等，使得蝦青素不足，肉色容易發白。
虹鱒是世界上廣泛養殖的重要冷水性魚。因成熟個體沿側線有一棕紅色縱紋，似彩虹，故名。虹鱒是一種食用魚，被移入多個國家，但在一些地區成為了入侵物種。
虹鱒魚和三文魚的區別：
看價格，三文魚價格高，一般市場價在80~100元左右，而虹鱒魚的價格在30~50元之間。看外形，三文魚脂肪含量高，白色紋路較深，虹鱒魚脂肪低顏色發紅。魚片厚度，虹鱒魚角質硬不能切得太厚，表面的亮度，三文魚表面較亮，虹鱒魚表面法暗，口感感覺，三文魚角片較厚，肉質肥美，口感怡人
