1：分離蛋黃蛋白，分別放入不含水、無油的容器。
2：取一個乾淨的無水無油容器，加入10克糖粉，油和牛奶攪拌均勻。再加入低粉過篩拌勻，不要攪拌過多，以免麪粉起筋。
3：再將3個蛋黃攪拌均勻。
4：接着開始打發蛋白，用打蛋器將蛋白打至大眼泡泡呈魚眼狀，再加入1/3的細砂糖(10克)，繼續攪打直到蛋白開始濃稠，呈粗泡沫，再加入1/3糖(10克)。持續攪拌，直到蛋白質更加濃密細膩，表面出現不消色紋路時，加入剩下的1/3糖。(如果一次加糖太多，會妨礙蛋白質的打發，所以打蛋白的時候，一般習慣採用分次加糖的方法。)
5：繼續打一會，當提起打蛋器時，蛋白就能拉出彎曲的尖角，表示已經到了水泡的程度。但仍未停止，仍需繼續攪拌。在提起打蛋器時，蛋白質能夠將短而直立的尖角拉長，表明已經達到了乾性起泡的狀態，可以停止攪打。(注：打到幹發後，不要再繼續打了，如果攪打過頭，蛋白開始成塊狀，會導致戚風蛋糕製作失敗。)打蛋白這個過程我用打蛋器的中速一般20分鐘左右就可以了。
6：這個步驟要稍微快一點哦，把1/3蛋白加入蛋黃糊裏。輕輕的用橡膠刮刀翻拌均勻(從底部往上翻拌，千萬不能劃圈攪動，以免蛋白質消泡)。攪拌均勻後，再將所有蛋黃糊倒入盛蛋白盆中，用同樣的方法翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊完全混合。
7：將混合好的蛋糕糊倒入6寸模具，表面儘量抹平，用手在模具上用力兩次震動，把裏面的大氣泡震出來。倒入預熱過的烤箱中層，烤箱提前預熱10分鐘，温度170度，大約35分鐘。將蛋糕從烤箱中取出，立即倒在冷卻架上，待其冷卻，然後脱模。
在烘烤蛋糕時，不可使用防粘蛋糕模，也不能在模具的四周塗油，因為貼牆要靠貼牆的附着力來長高，否則就不能用防粘蛋糕了(同樣的道理，也不要在蛋糕模周圍塗油)。
1、蛋糕烘焙好脱模後，先將蛋糕表面修平，然後橫切成3片
2、取一塊蛋糕放在裱花轉枱上，用抹刀挑一些打發好的淡奶油放在蛋糕片中央，搖晃抹刀，然後轉動裱花台，讓淡奶油均勻地鋪在蛋糕片上(只要儘量均勻即可)，再放上你喜歡的水果或別的東西夾心。
3、放上另一片蛋糕片。旋轉烘乾台，將淡奶油均勻地塗在蛋糕表面。接着放最後一片，在表面塗上奶油，儘量平順後，再繼續抹平蛋糕。把紙巾翻轉，塗勻後根據個人喜好，選擇喜歡的花嘴，發揮想象力，做一個自己喜歡的奶油蛋糕吧！
