高壓鍋排骨一般要燉15-20分鐘才為最佳時間。使用高壓鍋燉排骨時，先要用大火煮上5分鐘左右，等到高壓鍋發出嗤嗤的聲音以及冒氣時，再將大火調節至小火，讓其小火慢燉15分鐘，等到15分鐘後將煤氣灶關掉即可。
高壓鍋燉排骨的注意事項:高壓力鍋消耗的水少，所以用高壓鍋燉排骨時不用放太多水，基本上，喝多少放多少水就行。
排骨在放入壓力鍋之前要炒一下這樣可以更好入味。
燉好了排骨，一定要等到壓力鍋裏邊的氣體放完再揭鍋，一是為了安全，二是味道和口感才會好。
排骨要焯水嗎:排骨需要焯水，焯水一分鐘即可。
排骨在烹飪前先焯水是為了去掉排骨中殘留的血絲和含有的腥味，焯水的時候建議使用冷水。
一般來説，焯水時使用冷水可以更好的把殘留在排骨中的豬血和豬肉中的髒東西清理掉，水開後適當拿筷子攪拌一下排骨，儘量讓排骨每個部位都接觸到熱水。
這樣處理後的排骨再次烹飪時，肉質較軟，不老不柴，食用口感較好，味道更加鮮美。
