1、白茶的品種有4種，壽眉、貢眉、白牡丹、白毫銀針。2、白牡丹採用福鼎大白茶、福鼎大毫茶的一芽二葉為原料製作而成；貢眉和壽眉是以菜茶茶樹的一芽二三葉製成，梗葉兼具，特點為醇；白毫銀針是以肥壯芽頭為原料製作而成，形狀似針，白毫密被。3、因白牡丹在加工過程中不炒不揉，故成品茶呈自然形態，體積很大，不便於包裝、貯藏和運輸，也不耐貯存，所以多將白牡丹壓制成茶餅。
