螃蟹有血液。螃蟹血的顏色是藍色半透明狀液體，螃蟹和蝦屬於節肢動物門，是較低等的動物，血液裏沒有血紅蛋白，不是紅色，常被誤認為沒有血液。世界上所有的動物都要靠血液輸送氧氣和營養，所以所有動物都有血液。低等動物的血液一般是乳白色半透明液體。
蟹的身體分為頭胸部與腹部。頭胸部的背面覆以頭胸甲，形狀因種而異。額部中央具第１、２對觸角，外側是有柄的複眼。口器包括１對大顎，２對小顎和３對顎足。頭胸甲兩側有５對胸足。腹部退化，扁平，曲折在頭胸部的腹面。雄性腹部窄長，多呈三角形，只有前兩對附肢變形為交接器；雌性腹部寬闊，第２～５節各具１對雙枝型附肢，密佈剛毛，用以抱卵。多數蟹為海生，以熱帶淺海種類最多。
一小部分蟹類完全在淡水中生長繁殖，它們多棲息于山區溪流的石塊下。還有少數蟹類如地蟹能適應陸地生活，穴居於潮濕的泥洞中，繁殖時期則遷移下海。蟹類絕大部分為雜食性。有些蟹類是肉食性，如梭子蟹可捕食魚、蝦及軟體動物等。少數蟹類如股窗蟹則刮食或濾食藻類及有機碎屑。
