大雪是冬天的第2個節氣。
眾所周知大雪是冬天的第2個節氣，大雪節氣之後，氣温急劇下降，天氣變得乾燥，這時候是進補的好時節。我們家有在大雪這天要吃羊肉的習俗。早晨，我母親早早把羊肉，羊骨，羊草包買回來之後，先用水泡2個小時，去去羶味，再放到鍋里加滿水，放上大葱，大姜和幾個大棗。要燉5~6個小時，好了之後，一人一碗，太好了，是進補的好食材。
2021年大雪節氣是12月7日。
大雪，十一月節，至此而雪盛也。隨着大雪節氣的到來，我國無論南北天氣都會越來越寒冷，南方會有較大降水，北方則是雪下得大，隆冬從此正式來臨。在民間，通常有”小雪醃菜，大雪醃肉“的説法。大雪節氣一到，人們開始着手醃製各種臘肉了。不同地區做臘肉的方法不盡相同，有醃製後煙燻而乾的，也有醃製後自然晾乾的。
大雪季氣到，離過年就越來越近。所以，從古時候就有了“小雪醃菜，大雪醃肉”的習俗，南方開始熏製過年的臘肉，北方一些地方則開始醃製泡菜，在沿海地區又是另一番景像，到處都是涼曬的鹹魚。
