泡茶
現在有人把柳樹的嫩芽採來，或曬乾，或炒制，然後用它來泡茶，我也沒喝過，聽説很好喝，還有保健作用。現在已經有人把它製成商品出售了。
藥用
柳芽的藥用價值也很多，可以清熱解毒，治感冒等。它的藥用價值，上網上一查就能知道，我就不細説了。
柳樹芽可以怎麼吃：俗話説“春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根”，春日可吃的芽兒菜可是不少哦，去農村田野走一走，總能找到。比如柳芽兒、椿芽兒、榆錢兒……
生活苦難時期，柳芽兒可是果腹的好食材呢，恰好在北方農村青黃不接的時候。柳芽兒擼下來，開水燙熟，然後用涼水浸泡一天，祛除下苦味兒，勤換水，然後加入喜歡的調料涼拌。
把採集後的柳樹芽去掉雜質，用滾水燴一遍，再用清水淘一下，濾幹水後加入食用鹽、香油、醬油、醋、蒜泥等調味品攪拌均勻，就是一道美味可口的小涼菜了。
吃柳樹芽要注意什麼：吃柳樹芽，必須吃剛剛冒出的芽，原則上不能超過半寸長，否則，柳樹芽中的纖維會很多，就難以下嚥了。
在吃柳樹芽之前，應該先把柳樹芽放到開水裏焯一下，然後放在冷水中浸泡24小時，最後撈出，剁碎，摻一些蒜苗炒着吃。不過，味道總是澀澀的，不好吃。
相關新聞：柳芽兒做菜餅
柳芽兒做菜餅也是可以的，前期處理方法都差不多，柳芽兒味苦，得處理下。處理好了剁碎了，加上雞蛋、麪粉或是米粉等，鹽、葱、薑末等，攪成糊狀，然後鍋裏放油攤熟就可以了。
柳芽兒包子
柳芽包子也不錯，膠東一帶吃得較多。擼柳芽兒的時候，柳樹的嫩花芽也長出來了，一併擼了，洗淨後處理了（處理方式跟做菜大同小異），然後剁碎了做餡兒蒸包子吃。
