1、看色澤：凡是麪餅呈均勻乳白色或淡黃色，無焦、生現象即為合格方便麪。2、聞氣味：好的方便麪氣味正常，無黴味、哈喇味及其他異味。3、看外觀：好的方便麪外形整齊，花紋均勻。4、看覆水：麪條覆水後無明顯斷條、並條，口感不夾生、不粘牙的為合格方便麪。
