魚生是一種食品名稱，也可叫做生魚片，古稱魚膾、膾或鱠，是以新鮮的魚貝類生切成片，蘸調味料來食用。生魚片起源於中國，有着悠久的歷史，後傳至日本、朝鮮半島等地，在日本是很受歡迎的食物。
生魚片製作簡單，食用可口，營養豐富。以新鮮著稱，魚肉本身就很嫩滑，切成薄薄的一片，用筷子夾起，半透明狀為最佳，吃的時候可以搭配芥末醬、海鮮醬，風味獨特。
中國食魚生的歷史可以上溯到先秦時期，歷經眾多朝代，數度興盛，形成了豐富的魚生飲食文化。製作魚生的過程比較簡單，最關鍵的部分在於選魚，一般要選味清甜，刺大骨，口感較好的魚。
