醋有殺菌的作用，但前提是醋酸要到達一定的濃度，才能起到較好的殺菌作用。醋作為調料可增加食物的酸味、香味，促進食慾、幫助消化，有助於食物中維生素C的保持。在中醫藥中有活血散淤、開胃消食、消腫軟堅、散瘀破結、解毒殺蟲、治癬療瘡等功效。
