新鮮鮁魚鰭條完整，無糜爛，無紅點和白點。魚身呈藍綠顏色，魚脊附近的顏色，呈暗綠色為佳。魚眼睛發亮，鰓色呈鮮紅色，鰓絲完整。無異物，肛門口不發紅，不突出，有天然的魚腥味，魚身有彈性，用手輕輕按壓，凹陷會很快恢復。擠壓腹部，無黃色液體出現。
