空氣炸鍋真的致癌嗎的答案是：不會
空氣炸鍋利用高温來把食物制熱制熟，食物製作過程中可產生物理和化學變化，包括食物質地、散發出特殊風味，同時也會產生有害化學物質，如丙烯酰胺。
丙烯酰胺是公認的致癌物質，被列為二類致癌物，也就是證明對動物有致癌性，不過對人體是否有致癌性，還沒有足夠的證據能證明。
之所以食物中會產生丙烯酰胺，是因為天冬醯胺和還原糖產生美德拉反應，大部分加工食品中含有此類物質。其實，丙烯酰胺在飲食中暴露量很低，因此空氣炸鍋製作出來的食物不必擔心，也不會致癌。
使用空氣炸鍋烹飪蔬菜或者土豆等食材時，仍需要到油，因此油炸出的食物會產生油脂危害，這是無可避免的，不過比之傳統油炸方式，油脂的危害會小些。日常做菜時可以少油低温、葷素均衡搭配，來幫助減少丙烯酰胺的產生和攝入。
第一，不能等油冒煙之後再熗鍋，這樣會使得菜釋放太多丙烯酰胺和有毒物質，損害機體健康。
第二，採取水煎方法炒菜，也就是先熱油，等到油温合適後再放菜，再升高火爐温度，待蔬菜有水滲出後，應立即蓋上鍋蓋悶起來，利用蒸汽把菜燜熟，不過必須把握好火候，選擇中火。
1、蒸
蒸是我國傳統的烹飪方式，也是最為健康和安全的烹調方法。
2、煮
煮食物時儘量少放水，蓋上蓋，保證短時間內加熱。
3、炒
大多數家庭烹調食物時以爆炒為主，爆炒時應少放油和其他調料，特別是鹽、雞精和各種醬類等。
4、烤
經過烤制的食物確實美味，不過避免烤焦，烤焦的食物中含有雜環胺等致癌物。
雖然空氣炸鍋製作的食物不會致癌，但也不能吃太多，以免造成肥胖。用空氣炸鍋時設置的温度不能太高，時間也不能太長，控制在120℃以內和10分鐘左右，以免生成太多有害物質。
另外，製作食物時應採取低温方式烹調，不能放太多調味品。除此之外，油炸是最不健康的烹調方式，雖然外酥裏嫩，不過易造成肥胖。
1、使用完後先將鍋底的殘油倒出。
2、內鍋及鍋子倒入清潔劑及温水（或是酵素清潔劑）浸泡幾分鐘，但要注意不要使用具有刺激性的或者腐蝕性的清潔劑，不光對鍋不好而且對身體不好。
3、用海綿、刷子、鬃刷輔助清潔內鍋和炸網。
4、待無油空氣炸鍋鍋體降温後，用抹布沾水擦拭外部，在用乾淨的抹布在擦幾次。
5、清潔完成後可以將炸網、底盤放在陰涼處晾乾。
