1、把盤子用保鮮膜包起來以防盤子上有油,然後把洗淨的豆腐放在裹好保鮮膜的盤子上。2、把菜板也包上保鮮膜壓在豆腐上,菜板上壓一碗水。把豆腐裏的水壓出來。半小時倒一次水,倒四次。3、將豆腐水壓幹水後,用刀將豆腐切塊。4、將把切好的豆腐整齊的放在盒子裏,每塊豆腐之間留一點間隙。5、用錫紙包好,不用包太緊。把豆腐放在陰涼處發酵三天,每天打開錫紙換一次氣。三天後豆腐上面會有粘液,如果温度夠高會有黃色的毛就説明發酵成功了。