一般都是先清理乾淨，後焯水。
小龍蝦必須徹底清洗後燙一下。如果不燙一下，小龍蝦的味道會特別差。熱燙時，小龍蝦的腥味可以去除很多。而且，小龍蝦體內的一些髒物僅僅用水洗是無法去除的，所以我們可以在燙後將這些髒物徹底去除。
因此，以後做小龍蝦時，一定要記住，小龍蝦洗乾淨後，一定要先在鍋裏燒開水，待水燒開後再把小龍蝦放進鍋裏。我們必須吃燙過的水，因為我們擔心小龍蝦的肉質會變老。如果天氣不太冷，我們必須控制熱燙時間。基本上，小龍蝦下水後，當它的尾巴變紅時，我們可以很快把它撈出來。如果時間長了，小龍蝦的肉質就會變老。因此，我們必須記住，熱燙是非常重要的小龍蝦，熱燙時間不應太長。
1.先將小龍蝦用鹽水或醋水浸泡兩小時，等小龍蝦吐出體內的髒物。
2.然後你可以用刷子或鋼球刷小龍蝦的腹部，直到你能看到綠色的肉。
3.之後，小龍蝦的頭部是重金屬含量最高的地方，應以45度角切掉。
4.然後抓住龍蝦尾巴中間的兩部分，左右扭動，然後拔出，去掉蝦腸。
5.最後，用清水清洗小龍蝦。
步驟：
1.小龍蝦用鹽和白醋浸泡一天。
2.然後刷一遍。
3.取下胃和頭上的線，再洗一遍。
4.加入水、鹽、姜和料酒。
5.將處理過的小龍蝦放入水中。
6.等水燒開煮3-5分鐘。
7.將水排幹，以便下次烹飪。
