香菇雞蛋的做法也很多，可以做成香菇雞蛋湯、香菇雞蛋麪，還有香菇炒雞蛋等等。香菇不能和河蟹、鴿肉、西紅柿同吃。香菇與西紅柿同吃的話會破壞類胡蘿蔔素，營養得不到吸收。而香菇與河蟹一起吃容易引發結石。香菇和雞蛋可以一起吃。香菇和雞蛋沒有營養上的衝突，反而可以互補。香菇有雞蛋沒有的維生素C和膳食纖維，可以改善消化不良，促進鈣吸收，增強機體抵抗力。
