1、眉毛肉是指豬胛骨上面的一塊重約一斤的瘦肉，是川渝等地對梅花肉的一種叫法。2、表層脂肪修淨，肌膜不破，色澤鮮紅或深紅、有光澤、脂肪呈乳白色或粉白色。3、有豬肉固有的氣味，無異味，冷凍良好，肉質緊密，有堅實感。4、煮沸後肉湯透明澄清，脂肪團聚於表面，具特有香味。5、肉質與裏脊肉相似，只是顏色深一些，其用途跟裏脊肉相同。6、裏脊肉是豬脊骨下面一條與大排骨相連的瘦肉7、肉中無筋，是豬肉中最嫩的肉，可切片、切絲、切丁、作炸、熘、炒、爆之用最佳
