高壓鍋一般蒸20分鐘左右，普通蒸鍋一般蒸40分鐘左右。如果想要蒸的快一點，可以把排骨切薄細均勻，具體的蒸得時間因不同的做法、不同的蒸鍋、不同火力、排骨大小形狀的不同而不同，以筷子完全穿透肉或者品嚐通過為準。
蒸排骨的營養價值：
排骨有很高的營養價值，排骨味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經；補腎養血，滋陰潤燥；主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便祕、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。
蒸排骨的做法：
準備用料：排骨350g、食用油適量、鹽適量、紫蘇6片、蒜3瓣、姜2片、醬油適量、白砂糖少許、玉米澱粉少許、雞精少許、葱花適量、豆豉少許。
1、排骨剁成小塊，用清水泡10分鐘，然後撈起瀝乾水分。
2、將紫蘇、蒜、姜剁碎加入排骨內，再加入食用油、醬油、玉米澱粉、白砂糖、雞精，然後拌勻，醃15分鐘。
3、將排骨放入蒸盤內。
4、放入鍋內蒸40分鐘左右。
5、出鍋後撒上葱花即可。
