空氣炸鍋是一種烹飪工具。其原理是用空氣替代原本煎鍋裏的熱油,用近似太陽熱風的對流加熱,以熱風在密閉的鍋內形成急速循環的熱流,讓食物變熟,同時熱空氣還吹走了食物表層的水分,令食材無需滾油也能達到近似油炸的效果。
空氣炸鍋原理:
用空氣替代原本煎鍋裏的熱油,用近似太陽熱風的對流加熱,以熱風在密閉的鍋內形成急速循環的熱流,讓食物變熟;同時熱空氣還吹走了食物表層的水分,令食材無需滾油也能達到近似油炸的效果。
空氣炸鍋工作步驟:
通過機器的頂部烘烤裝置快速加熱空氣;
通過大功率風扇在炸鍋內部形成急速循環的熱流;
炸鍋內部特製的紋路形成旋渦熱流,全方位360度接觸食材表面,快速帶走加熱產生的水汽,從而在表面形成金黃酥脆的表層,達到煎炸的外觀和口感。
空氣炸鍋清理方法:
1、使用完後先將鍋底的殘油倒出。
2、內鍋及鍋子倒入清潔劑及温水(或是酵素清潔劑)浸泡幾分鐘,但要注意不要使用具有刺激性的或者腐蝕性的清潔劑,不光對鍋不好而且對身體不好。
3、用海綿、刷子、鬃刷輔助清潔內鍋和炸網。
4、待無油空氣炸鍋鍋體降温後,用抹布沾水擦拭外部,在用乾淨的抹布在擦幾次。
5、清潔完成後可以將炸網、底盤放在陰涼處晾乾。
空氣炸鍋優缺點分析:
優點
空氣炸鍋不需要預熱,加熱效率高。
空氣炸鍋佔地小。
缺點
價格偏貴。
廚房噪音大。
內部烹飪空間小,菜品選擇範圍有限。