把八爪魚處理乾淨,再打花控水備用。 再把大葱洗乾淨,切成片,小米辣切碎,生薑去皮也切碎。 起鍋放油,油七成熱時再放生薑,小火煸出香味,再把八爪魚放下去大火爆炒半分鐘。再剷出來備用。 再用餘油炒大葱,也只需炒半分鐘左右。 接着把炒好的八爪魚再回鍋和大葱一起翻炒均勻。最後放上少量鹽和雞粉,一小碟澱粉水,翻炒均勻即可。 關火裝盤。