蒸螃蟹背朝上還是肚朝上

蒸螃蟹應該肚子朝上，螃蟹背殼向下放，這樣螃蟹的膏汁就不會流失，鮮味就鎖住了。螃蟹受熱後，內部壓力增大，會導致膏汁從蟹殼縫隙溢出。

螃蟹的腹部縫隙較多，如果腹殼向下放，膏汁流失的渠道也比較多。

活螃蟹必須背殼向上擺放，如果反過來，很快就會失去活力死掉。

蒸螃蟹的注意事項：首先要把螃蟹放到鹽水裏面泡至少半小時,鹽水能刺激螃蟹把身體內的髒物吐出來，保證蒸出來的螃蟹乾淨衞生。

螃蟹用鹽水泡完之後還要把螃蟹的殼、腿都用刷子刷乾淨，不然很髒。