1、大小：大小是黑松露價值的主要衡量標誌之一，越大價值越高，越大的松露都是按個賣，不按斤。2、外觀：高品質黑松露外皮韌性大，有密集的疣狀突起，不是光滑的，摸起來不規則粗糙，表皮顏色深黑且毫無光澤，內部肉質為紫黑色的黑松露為上品。3、紋路：好的黑松露，切開裏面紋路清晰，是黑白相間的大理石紋路，成色非常漂亮。
