一般來説，食用油能夠補充身體所必須的營養成分，但是在中國人的餐桌上，對於油的使用，一般的概念都是油放的越多，菜就會越好吃，所以很多的菜系都是屬於油量過多的，比如魯菜、川菜、湘菜等等。若是自己親自動手的話，能夠控制油量的時候，還是儘量的少放一些油，這樣對身體健康有好處。
油正確吃法：建議不同類型的油輪換着吃，或者準備幾種不同類型的油，根據烹飪方式選擇合適的油。此外需要注意食用油的保質期一般只有半年左右，從打開蓋子的那一刻起，就開始了氧化酸敗的過程。
保存應當避光保存、遠離灶台。無論使用什麼油做菜，都要注意不要“冒油煙”，冒煙説明油的温度已經很高了，容易破壞食物中的營養成分，也容易產生有致癌風險的物質。
