茅根是禾本科茅根屬多年生草本植物。它的鬚根細並且柔韌性強，茅根生長於平原溪邊、岸旁濕潤草地中，生於較乾燥的沙土地上。產自台灣、廣東、海南，分佈於印度、斯里蘭卡、緬甸、馬來西亞及印度尼西亞。茅根作為藥材時，名叫白茅根，藥材是乾燥的根莖，呈細長圓柱形，有時是分枝的，長短不一。味道比較淡，吃起來較苦。粗肥、色白、無須根、味甜的茅根是最好的茅根。茅根作為食物時，可以直接吃，也可以熬湯，將茅根挖出來洗乾淨，直接生吃，可以嚐到甜甜的味道，水分很多，用茅根熬湯，營養也是十分豐富的。
