紅薯澱粉可以代替白涼粉，但是紅薯粉和白涼粉是兩種不同的東西。
白涼粉：
1、白涼粉是一種中國南方著名小吃，以植物涼粉膠等原料製成，產品具有品質嫩滑、晶瑩透澈、清爽可口等特點，風味怡人，誠為夏季消暑佳品。
2、南方這邊的涼粉大部分是使用一種叫涼粉籽的植物果實做成的，有點像芝麻。放點叫硼砂的東西，對身體沒有害。海邊城市的白涼粉使用一種海底的植物(毛絮狀)熬製成的，不用放任何東西，都不用不加明礬和鹼。
紅薯澱粉：
紅薯澱粉，是紅薯經過澱粉提取後脱水乾燥而成的粉末。紅薯澱粉有原澱粉和各種變性澱粉兩大類，廣泛應用於食品工業和非食品工業。變性澱粉能夠根據用户提出的具體要求定製，以適用於特殊用途。
