水果腐爛有多種原因，可能是在採摘、運輸等過程中磕碰的硬傷，也可能是外界環境如高温、潮濕和細菌接觸導致的腐敗，也可能是水果放置過久，自身呼吸作用導致的腐爛。
進食腐爛的水果會危害機體健康，輕則導致腹瀉腹痛，嚴重者可以導致消化道出血、神經系統功能受損等。當水果腐爛的時候，細菌等微生物就更容易從腐爛的部分繼續侵入水果內部。曾有研究顯示，在距離腐爛部位約1釐米的部分仍然可以檢測出一些有害物質。
因此，腐爛掉的水果儘量不要吃，如果腐爛部位較小，可以用刀切除腐爛部位後，繼續切除其周圍1釐米左右的水果，然後再食用。
水果容易爛是什麼原因：一，水果在收穫、運輸、貯藏、銷售過程中或其他不小心的物理傷害，導致細胞壁破損，使細胞質流出。這種狀況屬於機械錶皮損傷，是不影響食用的，之所以會出現深褐色的破損，是因為其中的酚類物質被氧化造成的酶促褐變；只要將深褐色破損的地方切掉，儘快食用是不會威脅到我們的身體健康的。
二，儲存温度不適。大多數水果儲存時間都不長，比如香蕉、芒果、葡萄這類水果，剛買回來放在冰箱，兩天後拿出來發現表皮出現很多黑點、斑，顏色也變得暗淡，這是由於遭受温度變低或長期置放在空氣中造成的，只要沒有產生細菌繁殖，切掉不太好的部分依舊可以食用。
三，產生眾多微生物導致腐敗變質。出現這種情況是堅決不可以食用的，壞掉的部分我們肉眼可以看到，但分子是不斷擴散的，在爛了的水果中產生的毒素我們是看不到的。水果一旦出現腐爛，表明各種微生物已經開始繁殖，這些有害物質可以從腐爛部分通過果汁向未腐爛部分擴散，這時未腐爛部分同樣含有微生物代謝物，產生青梅毒素或真菌素等危害身體健康的有毒物質，食用後可能會出現噁心、腹痛、腹瀉等症狀。為了節約爛掉的一點水果，搞怪自己的身體實在得不償失，還是趕快丟到垃圾桶的好。
購買水果蔬菜的建議：1、儘量購買應季蔬果。反季節水果售價比較貴，而且運輸或者種植的過程中，容易添加一些激素和不安全因素。
2、挑選水果五哥教大家一個祕訣，蒂處凹的越深的水果越甜，像柑橘、甜瓜等都是這個道理。
3、看顏色，蔬菜水果，種類繁多，顏色也各不一樣，建議大家多個心眼，對於顏色異常、顏色不均的還是少買為好。
4、聞氣味。不論是水果還是蔬菜、海鮮，都要聞一聞，看下是否有其本身的香味，看下其新鮮度。
5、看形狀。如今很多雜交的蔬果，如果形狀太過怪異、太大、太長等，都不宜購買，小心是添加了催長素。
