牛百葉涮鍋前不需要焯水。
牛百葉涮鍋前需不需要焯水是很多人都有的疑問，一般來講是不需要大家先焯水的只要清洗乾淨就可以了，牛百葉、萵筍頭這些富含結締組織和粗纖維素的食材，不要以為隨便放進鍋裏涮一涮就入口，本身的功能是用來解毒和分解有害物質，就算清洗過也會帶有細菌和毒素，為此建議至少燙上4到6分鐘，全熟方可入口。
涮火鍋的牛百葉需要提前煮熟嗎是時下很多人都有的疑問，不過就買過的友友反饋是不用的，畢竟牛百葉不宜煮太久，只要吃的時候放到火鍋裏涮，開始卷邊變形時即可食用，大概需要五分鐘。
牛百葉作為涮鍋的必備食材，人們再吃火鍋的時候一定是要對其進行處理的，首先呢將買回牛百葉，先在冷水中浸泡約20分鐘，目的是去除浮在牛百葉上的雜質。然後將牛百葉翻過來，用剪刀去除上面的肥油。緊接着取適量的鹼面，反覆正反面揉搓。鹼面一定要塗抹均勻！大約揉搓三分鐘，用水衝淨。
最後用粗鹽加麪粉再次塗抹牛肚，反覆揉搓，麪粉可以起到帶去牛肚上面贓物的作用，粗鹽的顆粒抑有此作用。約兩三分鐘後，沖水洗淨。
