可以選擇放油或者不放油，放油可以防止粘鍋，炒出來的較為焦黃，口感酥香厚實。而不放油的炒麪粉通常為北方人食用，不停的翻炒至發黃時便可配上糖食用或者直接幹吃，記住一定要不停的翻炒才不影響色澤與口感哦。根據不同人的喜好也可加上配料進行調味，有花生，芝麻，核桃等等，也可以一點點加温水衝燙，攪拌過程中就可以聞到粘稠麪粉的濃濃醇香，細膩而香滑。總的來説，炒麪粉可以選擇放油或者不放油。
