雞肉是高蛋白的食物。雞肉性味甘温，含有蛋白質、脂肪、硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素A，維生素C、膽甾醇、鈣、磷、鐵等多種成分。其中，雞肉中蛋白質的含量比較高，每100克雞肉裏含有21.5克蛋白質；而且雞肉的消化率高，很容易被人體吸收利用。
雞肉屬於高蛋白的食物嗎？
蛋白質食物一般情況下分為3種：
1.動物性蛋白：奶、畜肉、禽肉、蛋類、魚、蝦等動物蛋白
2.植物性蛋白：芝麻、瓜子、核桃、
杏仁、松子等乾果類
3.豆類蛋白：大豆，黃豆、大青豆和黑豆等豆類
綜述：雞肉屬於禽肉，所以雞肉屬於蛋白質食物。
注意：動物蛋白質所含氨基酸的種類和比例較符合人體需要，所以動物性蛋白質比植物性蛋白質營養價值高。
雞肉屬於高蛋白嗎
雞肉屬於高蛋白食品。
每100克雞肉中含蛋白質21.5克。一般情況下，高蛋白是指食物的蛋白質含量高，而蛋白質大約佔人體重量的16.3%，如果超出這個數值，就被稱為高蛋白，所以雞肉是高蛋白食品。
雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，由於其味較淡，因此可使用於各種料理中。蛋白質的含量頗多，在肉之中，可以説是蛋白質最高的肉類之一，是屬於高蛋白低脂肪的食品。鉀硫酸氨基酸的含量頗多，因此可彌補牛及豬肉的不足。同時也由於雞肉比其他肉類的維生素A含量多，而在量方面雖比蔬菜或肝臟差，但和牛肉和豬肉相比，其維生素A的含量卻高出許多。
雞肉是高脂肪食物嗎
高脂肪的食物包括油脂類——油的成分就是各種飽和和不飽和脂肪酸，所以所有含油量高的和油炸過的食物都屬於高脂肪食物。比如植物中的核桃，芝麻，油炸食品，肥肉，動物內臟，奶油製品。 紅肉類——豬肉，牛肉，羊肉，雞肉，兔肉和蛋類等為代表的紅色食品，其主要成分為高蛋白、高脂肪，故稱高脂肪。
