高鐵可以帶40斤食用油，食用油並不是危險物品，是可以正常帶上火車的，高鐵動車上均可攜帶。但是每位旅客攜帶的量不能超過20千克，鐵路部門規定，每位旅客只可免費攜帶20公斤的行李，因此攜帶食用油等土特產時，需計算好量，如果超重的話，可以在火車站辦理託運。
注意事項：
食用油為液體物品，部分食用油還帶有氣味，帶上火車一定要密封包裝好，以免火車運行途中顛簸致使其灑漏，污損車廂。
不得帶上列車的物品如下：
1、國家禁止或限制運輸的物品；
2、法律、法規、規章中規定的危險品、彈藥和承運人不能判明性質的化工產品；
3、動物及妨礙公共衞生(包括有惡臭等異味)的物品；
4、能夠損壞或污染車輛的物品；
5、規格或重量超過規定的物品；
