一般都是在煮之前去除。
對於小龍蝦來説，烹調前要把線去掉。烹飪前，從小龍蝦尾部倒數第二節開始，用牙籤穿過蝦體，用牙籤抽出蝦線，再將其拔出。然而，小龍蝦通常個體較小。如果你吃小龍蝦，項目會比較大，因為你需要一個接一個地去蝦線，而且你還需要耐心。
熟蝦線容易脱落，不易徹底清洗。去除蝦線最好的方法是活剝，即抓住活蝦的頸部，然後將頭部和蝦線一起拔出。這樣，蝦背上的蝦線就能在最短的時間內完全去除。
1.方法一：將牙籤插入小龍蝦背部第二節，然後直接將蝦線挑出。
2.方法二：將小龍蝦頭、尾切掉，用手擠出蝦線和髒東西。
3.方法三：摘小龍蝦時不要把頭掰壞。把頭慢慢轉，腸子就出來了。
4.方法四：將小龍蝦的頭和殼去掉，留下蝦尾，沿蝦背兩側切開，拉蝦背，取出蝦線。
具體步驟：
1.小龍蝦身上隱藏着很多黑色污垢，首先要刷洗乾淨。
2.如果小龍蝦太小，用剪刀將手、腳和鉗子取下。
3.用刀割頭。這把刀不僅需要切除頭部的胃，而且不能切除頭部的黃糊。
4.剪下來不要剪到頭，切成兩半再拔出來，這樣一般整個胃都拔出來。
5.最後，將蝦腸取出，用手將尾部夾在中間，左右扭動直至斷開，然後慢慢拉出。
