看榛子仁：
掰開幾顆榛子，可以發現榛子仁的顏色是黃白色，深黃色次之，棕黃色次之，深褐色斑紋的“虎皮核桃”品質為不好。榛子果仁皮泛油是變質的標誌，白淨新鮮最好。
嘗味道：
嚐嚐榛子的味道，優質的榛子仁香脆，有的榛子吃起來有辣味，就是存放不當，受潮了，吃完後舌頭會發麻，榛子特別黃有光澤，有點像糖炒栗子的感覺，可能會被硫磺薰過，這樣的榛子就劣質的。
看豐滿度：
觀察榛子的飽滿度。如果榛子的仁率在 90% 以上就更好了。在榛子容器的頂部和內部抓一把。當榛子變干時，説明榛子皮薄，核仁多。説明這種榛子很好吃。如果感覺很輕，可能會有更多的空殼或對肉的不滿。把榛子夾在裏面，防止下面的榛子和上面的不一樣。
如果陳榛子保存完好，不會影響口感。 如果味道不好，有濕味，或者有的榛子味道辛辣，説明存放不當，受潮了。一般來説，陳榛子的果皮的光澤已經沒有了，但新榛子有天然的光澤。再就是觀察榛子肉是否有一層紅毛，紅毛的是陳榛子。
嘗試在早上和午餐前吃。這時候，腹中的大部分食物已經被消化掉了。 吃堅果不會增加胃的負擔，有利於消化。等榛子全部成熟後，冷卻晾乾，直到榛子果實的水分下降到5%，是最佳食用時間。注意不要吃太多。因為榛子屬於膳食纖維含量高的那種堅果，如果空腹吃太多，飽腹感會更好，影響正常飲食。而且榛子食用過多會增加腸胃的負擔，容易出現消化不良。
