在我們日常生活中，一般牛肉的做法常見的一般也就是説炒的，紅燒的，還有滷的。如果是做那個炒牛肉的話，一般可以加點胡椒，青椒，那個洋葱薑絲那個紅辣椒，還有可以加點那個橘子皮，可以增加牛肉的味道，去腥，紅燒牛肉的話，我們一般可以加那個咖喱土豆，洋葱，西紅柿或者像那個紅酒，嗯，那樣燒製的時間長一點，牛肉比較更入味，吃起來比較有口感。滷牛肉的話一般就可以放桂皮辣椒，三奶花椒香葉，丁香滷製的時間長一點的，牛肉更加熟一點。
增加牛肉味，在炒牛肉之前先要對牛肉進行處理
1.將牛肉用細棍敲打，用保鮮膜保鮮袋包好，如果沒有專門的工具，用刀背或者磨刀棒輕輕敲打，讓肉質更加鬆軟；
2.將牛肉切好，大小適合；
3.加糖醃製30分鐘左右，糖不僅讓牛肉更加鮮美，醃製以後牛肉更嫩。
如果是做牛排，也是一樣需要醃製
1.先將牛肉去血，用紙吸乾牛肉內部的血液；
2.用包裝膜或者保鮮袋包好，用小木棍敲打，讓肉質鬆軟；
3.在牛肉兩面塗抹一些鹽、油，兩面塗抹均勻；
4.放置20分鐘左右，就可以下鍋；
5.鍋裏不再放油。
這樣做可以很好的鎖住牛肉本身的味道，還能增加味道，讓牛肉更加鮮美。
牛肉到底該不該焯水：如果想燉牛肉就洗乾淨了切塊放涼水鍋中，加熱，等水開後過2分鐘關火即可。 如果想用整塊就大塊洗淨直接放涼水待水開關火。 都要等牛肉慢慢涼，不能用冷水過涼，那樣的牛肉不容易爛。
