花膠，又名魚膠，俗稱魚肚。它與燕窩、魚翅齊名，是八珍之一。中醫認為，花膠味甘、性平，具有養血止血、補腎固精、滋陰養顏等功效。
魚膠的功效及吃法
現代研究表明，花膠中含有大量生物分子膠原蛋白，是人體補充、合成蛋白質的原料，且易於吸收和利用。可有效提高免疫力、抑制癌細胞、活化細胞、防止皮膚老化，美容養顏、延年益壽。
想要在不傷害其營養價值的情況下食用花膠，一般採用來燉湯，和做成甜品兩種吃法。首先燉湯，通常是與雞肉一起入鍋，再輔以蟲草花、紅棗、生薑等食材，大火燒開，再小火慢燉兩個小時，出鍋加上適量的鹽調味即可。而甜品，通常是與牛奶和銀耳一起，把所有的食材放進燉盅，隔水慢燉3小時，出鍋前加入適量的冰糖攪拌至融化即可。
