建議是冷水下鍋。
荸薺是一種白脆的水果,含有豐富的蛋白質、維生素、胡蘿蔔素、礦物質等營養成分。雖然開水可以縮短蒸煮時間,但一般還是建議用冷水,因為在蒸煮過程中,產生的水蒸氣會慢慢滲入果肉,使果肉內外的荸薺如果熟度相近,荸薺的味道會更好。如果在沸水中煮沸,荸薺最外層的成熟度可能很高,最內層的荸薺可能沒有完全煮熟。
煮荸薺的做法:材料:鮮荸薺200克,清水800克。
方法:
1、荸薺洗淨去皮,切成薄片。
2、將荸薺片放入鍋中,加入800毫升水(約一瓶半礦泉水瓶)。
3、開水後,煮15分鐘。如果你想直接喝,可以加適量的冰糖。
4、如果不想加糖,可以把水減到500毫升,約1瓶礦泉水。
5、然後把水再煮20分鐘喝。
煮荸薺有什麼技巧:1、精選鮮荸薺:
購買荸薺時,儘量選擇牙齒較短的,因為這樣比較容易剝皮。剝皮前,應先將荸薺放在自來水下衝洗乾淨,然後用刀將荸薺的上、下兩部分切掉,再用刀尖將荸薺中間的其餘部分插入。用一點力,你就可以把所有的皮膚都去掉。
2、嫻熟的剝皮:
剝荸薺時,可以用氫氧化鈉,但氫氧化鈉的濃度不宜過高,約20%。然後在鍋里加熱,煮沸,然後把需要去皮的荸薺放在一起。五分鐘後,取出荸薺,放入冷水中。待荸薺冷卻一點後,可用雙手反覆搓荸薺,荸薺的皮會很快脱落掉。最後,用水沖洗荸薺。
3、煮熟去皮更安全:
荸薺放進鍋裏之前,要用清水把荸薺表面的髒物都清洗乾淨。煮沸後,煮10分鐘左右。取出後,直接用淡鹽水浸泡。浸泡後,用手取出。在中間的時間,它的皮膚可以自動分裂,你可以得到完整的荸薺果肉與輕皮。