牛皮糖柔軟有嚼勁、細膩不粘牙，是一種老少皆宜的休閒甜食。其中的芝麻、小麥粉等也含有部分營養物質。如芝麻味甘、性平，有補血明目、祛風潤腸、生津通乳、益肝養髮、強身體，抗衰老之功效；可用於治療身體虛弱、頭暈耳鳴、高血壓、高血脂、咳嗽、身體虛弱、頭髮早白、貧血萎黃、津液不足、大便燥結、乳少、尿血等症。
由牛皮糖的原料可知，孕婦是可以吃牛皮糖的，對胎兒並沒有什麼影響。而且其中的芝麻等也是對身體有好處的。但是最好不要多吃，以免攝入過多的糖分導致妊娠期病症發生。
牛皮糖的做法。
牛皮糖在全國各地都有生產，它的主要原料有白砂糖、白芝麻、澱粉、花生等，還可以加入不同的材料，製作出各種各樣的口味。
1、將麪粉放入容器中，取冷水700克，逐漸加入麪粉中。邊加入邊用鏟攪拌，調製成粉漿，不得有面渣。
2、將白砂糖和1/3的豬油入鍋，加250克水煮沸，然後倒入粉漿一同熬煮。大約過半個多小時，濃度為薄漿糊狀時，加入飴糖繼續熬煮。
3、1小時後，加入剩餘的豬油，繼續熬約30分鐘。然後拌入桂花，攪拌均勻後，端鍋離火。整個過程要不斷鏟拌。
4、在鐵盤中鋪一層芝麻，將糖漿倒在芝麻上面，並在糖漿上面撒一層芝麻。待其稍涼後(一般冬季半小時，夏季約1小時)。用擀麪杖壓成厚約0.8釐米的薄片，切成長條，再切成塊即可。
