1、仙草幹用清水浸泡半小時，洗去沙土，控幹水分，放入食用鹼。2、抓均勻靜置20分鐘，將仙草放入高壓鍋加入2000g純淨水，高壓鍋上壓到2槓後調小火力煮一小時3、過濾掉仙草渣，汁液倒回到鍋內加熱到微微冒泡，加入用200g水+38g地瓜粉調成水澱粉，要邊倒邊攪拌，冷卻後用量涼白開浸泡即可。
仙草乾製作仙草的過程是什麼？
工序是：仙草幹半斤加5斤水熬煮、濾草渣、加入地瓜粉、攪拌均勻後盛入盆中冷卻即成凍。要吃時按需切塊，加入蜂蜜、薄荷即可。
你不是要用仙草幹做嗎？還是用仙草粉？
1公斤仙草幹加入0.06公斤的蘇打，1—1.5公斤的地瓜粉。根據個人口味可以將地瓜粉換成玉米粉，具體加工步驟：
1、按1公斤仙草幹加入0.06公斤的蘇打，加水30公斤的配比，一起入鍋煮4-6小時。
2、用紗布過濾仙草混合液，去除仙草渣，保證仙草凍的純度。
3、按1公斤仙草幹配1—1.5公斤的地瓜粉或玉米粉，先取地瓜粉用涼開水勾兑成澱粉液狀。
4、把澱粉液倒入已過濾好的仙草液中，同一方向邊倒邊攪拌，直至完全溶解。
5、3到6分鐘左右時間後停止加熱，待冷卻凝固後就可以加入各配料，如白糖、蜂蜜等。
以上就是加工仙草凍的大致比例流程，加工時間及濃度都可以有按個人口味而定。
燒仙草乾的熬製方法
夏天來一道燒仙草那是相當美味的，有許多朋友説很容易失敗，其實做法不難，下面就介紹一下容易成功的方法，喜歡的朋友可以試試
需要用料：燒仙草粉50克 涼白開1300克
製作方法：
1.先把燒仙草粉和涼白開攪拌均勻，要多攪拌最好不要用塊狀物，然後找個細孔的篩子，把攪拌好的仙草糊過篩到鍋中，反覆幾遍，直到仙草糊過篩完
2.開小火，不停的用勺子攪拌仙草液，一開始煮的時候就像稠一些的麪粉水，煮子一會之後可以看到仙草液變稠，有塊狀物，鍋的邊緣有粘到仙草液
3.煮制的過程一定要不停的攪拌，煮到仙草液非常順滑，黑黑的，就可以倒入玻璃模具中，放一邊等徹底涼下來之後再放入冰箱，吃的時候切塊，再加入紅豆，蜂蜜等調味料就可以吃了，以上就是我的回答，謝謝閲讀。
怎樣做燒仙草?
台灣的燒仙草是如何做的？
燒仙草作法：
燒仙草又稱涼粉，是華南地區著名的小吃之一，涼粉的外觀和口味均類似粵港澳地區流行的另一種小吃龜苓膏，但做法、材料等均不同。
製作時先將仙草幹，採人工搓洗乾淨，再放入大鍋煮，提煉八小時，才將仙草所含的膠質慢慢熬出來，濃稠度控制得宜，經過濾後的原汁加少許糖及太白粉，再煮沸保温。將熱騰騰的仙草原汁澆在配料上，就成為一杯甘醇好吃的仙草汁，大部分的人喜歡燒仙草稍回温半凝結時吃，有的趁熱直接喝下汁液。
材料：仙草1/2斤、水8斤、蘇打粉1/2茶匙、桂圓2兩、紅砂糖1/2斤、樹薯粉1.5兩、水3兩、粉圓、紅豆、軟花生、蒜香花生、果凍粉1大匙、奶球。
作法：
（1）將仙草、水、蘇打粉、桂圓一起熬煮1~2小時。桂圓和仙草一起熬煮，可以讓桂圓的甜度和香氣釋放到仙草汁中，增加仙草的風味。
（2）待水帶有濃稠度，過濾掉仙草和桂圓，加入紅砂糖拌勻。
（3）將樹薯粉和水調勻，加入步驟2的仙草汁中勾薄芡。用樹薯粉勾芡可以減慢燒仙草凝固的速度，讓燒仙草保持湯水貌的時間較長。
（4）將粉圓、紅豆等配料放入杯中，倒入步驟3的仙草汁，撒上蒜香花生。蒜香花生除了可以增加燒仙草的香氣和口感外，因為帶有鹹味，也可以解膩。
（5）取部分步驟3的仙草，待降温至70~80度，放入果凍粉使之凝固，淋上奶球即完成此道料理。
還有一種更簡單的方法來製作燒仙草，首先去市場買一塊仙草，買粉圓，紅豆，綠豆，花生，薏仁，涼圓，芋頭等，煮好備用。仙草用冷開水衝淨，放入鍋中加一倍到二倍的水，用刀把仙草劃成小塊，上灶中弱火煮至融化，再把自己喜歡的材料放進去就大功告成了。
龜苓膏做法 :
材料:
龜苓膏粉40g(金錢龜, 鮮鼈甲, 土茯苓等)
水 400g
水 1100g
蜂蜜 適量
做法 :
1. 水400g先與龜苓膏粉完全拌勻備用,
2. 水1100g 煮至完全沸騰, 倒入1.一面煮一面攪拌至再次沸騰2分鐘
即可. (也可加入少許冰糖, )
3. 冷卻後, 可加入奶精, 果糖, 蜂蜜一起食用. 冷藏後冰涼食用也很棒.
燒仙草的做法 燒仙草怎麼做
食材用料：
黑涼粉40克
紅茶一包
牛奶250ML相剋食物
蜜豆適量
葡萄乾適量
煉奶適量
蜜蜂適量
菜譜做法：
1.牛奶放鍋中煮至微開
2.放入一包紅茶,浸泡30分鐘成奶茶
3.將奶茶倒入碗中
4.放涼至50度左右加入二湯匙蜜蜂攪勻
5.準備好40克黑涼粉
6.鍋中燒開水,水約1000ML
7.用80克清水將涼粉調成較稀的糊
8.將涼粉糊倒入開水中,一邊倒一邊用勺子不斷攪拌
9.煮至稠狀後倒入碗中晾涼後,放入冰箱冰凍1個小時
10.準備好葡萄乾及蜜豆
11.將冰凍好的涼粉切小塊
12.加入晾涼後的奶茶、葡萄乾及蜜豆
13.加入一湯匙煉奶,攪勻即可
燒仙草怎麼做 10分
放入1升水煮沸，加1500G(克)糖，再加3000CC燒仙草；
將倒入的草汁再次煮沸，倒入燒仙草粉（粉需要純淨水稀釋），攪拌均勻；
即速冷卻或隔水加熱。可加生粉凝固，加蜜紅花豆放在上面更加甘甜。[3]
古早仙草甘茶
美味燒仙草 (14張)
10人份：
材料： 仙草幹1把（約3兩）、水10碗、蘇打粉1又1/2小匙、果糖5大匙
做法：仙草乾洗淨，與水和蘇打粉一起煮開，改以小火煮約40～50分鐘，過濾放涼，料入適量果糖冰涼即可。
康健小祕訣：
此道茶飲加少許地瓜粉水芶薄芡，即為市面上的燒仙草。
仙草幹在超市、青草行可購得；而蘇打粉可在雜貨店購得。
營養分析(一人份) ：熱量23.0 kcal。
原味燒仙草
原材：燒仙草液 1升、水 1.5升、二砂糖 300公克
芶芡材料： 太白粉 30公克、水 0.5升
步驟：
將芶芡材料中的太白粉和水一起混合攪拌均勻後備用。
取一勺，倒入燒仙草液和水一起混合攪拌均勻後，以中火燒。
一邊攪拌一邊加入二砂糖至溶解，繼續煮到再次燒開。
用勺子撈出浮在水面上的泡沫。
將作法1的芶芡水邊攪拌邊倒入作法4的材料中，水開後熄火。
取一小碗，將煮好的燒仙草裝入碗中，再將配料加入即完。
冬瓜燒仙草
原材：燒仙草液...1升、水...1.5升、冬瓜 半塊 、
芶芡材料： 太白粉 30克、水 0.5升
步驟：
將芶芡材料中的太白粉和水一起混合攪拌均勻後備用。
取一勺，放入水和冬瓜塊一起以中火煮至冬瓜塊溶解。
再將燒仙草液倒入作法2的材料中混合攪拌均勻，繼續以中火煮開。
用勺子撈出浮在水面上的泡沫。
將作法1的芶芡水邊攪拌邊倒入作法4的材料中，水開後熄火。
取一小碗，將煮好的燒仙草裝入碗中，再將配料加入即完成。
黑糖燒仙草
原材：燒仙草液 1升、水 1.5升、 黑糖 0.2千克
芶芡材料： 太白粉 30克、水 0.5升
步驟：
將芶芡材料中的太白粉和水一起混合攪拌均勻後備用。
取一勺，放入水和黑糖糖一起混合均勻。
再將燒仙草液倒入作法2的材料中混合攪拌均勻，以中火煮開。
用勺子撈出浮在水面上的泡沫。
將作法1的芶芡水邊攪拌邊倒入作法4的材料中，水沸騰後熄火。
取一小碗，將煮好的燒仙草裝入碗中，再將配料加入即完成。
熱的燒仙草怎麼做
古早仙草甘茶（10人份）
材料：
仙草幹1把（約3兩）、水10碗、蘇打粉1又1/2小匙、果糖5大匙
做法：
仙草乾洗淨，與水和蘇打粉一起煮開，改以小火煮約40～50分鐘，過濾放涼，料入適量果糖冰涼即可。
康健小祕訣：
1. 此道茶飲加少許地瓜粉水芶薄芡，即為市面上的燒仙草。
2. 仙草幹在超市、青草行可購得；而蘇打粉可在雜貨店購得。
營養分析(一人份) ：熱量23.0 kcal。
2.原味燒仙草
材料：
燒仙草液...1000 c.c
水...1500 c.c
二砂糖...300公克
芶芡材料：
太白粉...30公克
水...500c.c
做法：
1.將芶芡材料中的太白粉和水一起混合攪拌均勻後備用。
2.取一勺，倒入燒仙草液和水一起混合攪拌均勻後，以中火燒。
3.一邊攪拌一邊加入二砂糖至溶解，?K繼續煮到再次燒?L。
4.用勺子撈出浮在水面上的泡沫。
5.將作法1的芶芡水邊攪拌邊倒入作法4的材料中，水?L後熄火。
6.取一小碗，將煮好的燒仙草裝入碗中，再將配料加入即完。
3..冬瓜燒仙草
材料：
燒仙草液...1000c.c
水...1500c.c
冬瓜塊...半塊
芶芡材料：
太白粉...30公克 (一公克=1g)
水...500c.c
做法：
1.將芶芡材料中的太白粉和水一起混合攪拌均勻後備用。
2.取一勺，放入水和冬瓜塊一起以中火煮至冬瓜塊溶解。
3.再將燒仙草液倒入作法2的材料中混合攪拌均勻，繼續以中火煮?L。
4.用勺子撈出浮在水面上的泡沫。
5.將作法1的芶芡水邊攪拌邊倒入作法4的材料中，水?L後熄火。
6.取一小碗，將煮好的燒仙草裝入碗中，再將配料工入即完成。
4.黑糖燒仙草
材料：
燒仙草液...1000c.c
水...1500c.c
黑糖...200c.c
芶芡材料：
太白粉...30公克
水...500c.c
做法：
1.將芶芡材料中的太白粉和水一起混合攪拌均勻後備用。
2.取一勺，放入水和黑糖糖一起混合均勻。
3.再將燒仙草液倒入作法2的材料中混合攪拌均勻，以中火煮。
4.用勺子撈出浮在水面上的泡沫。
5.將作法1的芶芡水邊攪拌邊倒入作法4的材料中，水沸騰後熄火。
6.取一小碗，將煮好的燒仙草裝入碗中，再將配料加入即完成
燒仙草的配方怎麼做
把6000ml純淨水倒入鍋中，燒開、
再依次加入果糖1000g、仙草汁1600g攪勻，沸水燒開。
把準備好的100g生粉用250g的冷水溶解，待桶中的水燒開後倒入。
邊倒入邊攪拌，邊攪邊關火，直到倒完並攪拌均勻停止，去掉表面的泡沫，冷卻放置冰箱保温即可食用。
取冰箱裏的仙草凍1.5勺、珍珠適量，放於奶茶杯中待用。
取雪克杯，裝入6分滿冰塊，並加入25ml果糖，再倒入原味奶茶於400ml刻度，雪克數次。
將雪克好的奶茶倒入盛有燒仙草的奶茶杯中，封口搖勻即可飲用。
注意事項
燒仙草煮制比例：仙草汁:糖:水:澱粉=8g:5g:30ml:0.5g，比如煮制6000ml燒仙草凍，用仙草汁1600g，果糖1000g，水6000ml，澱粉100g，
澱粉需用適量的水（以淹過澱粉表面為準）勾成水澱粉
台灣燒仙草怎麼做？
主料
仙草粉50克
輔料
蜂蜜適量 煉奶適量
紅腰豆80克 紅豆30克
花生40克 綠豆20克
薏仁10克
台灣燒仙草的做法步驟
1. 先將所有豆類浸泡3個小時以上，放入電高壓鍋內，壓40分鐘。
2. 50克仙草粉先用150毫升的淨水融化，攪拌成糊狀。
3. 將1.1升的水燒開，慢慢淋入糊狀的仙草中，不斷攪拌。
4. 接着放入火上，再次煮至沸騰狀，馬上關火，等待它自然冷卻。
5. 冷卻到常温狀態就會自然結凍了。
6. 這時可以加入煮好的雜豆，淋上蜂蜜，也可以加入鮮奶，最後淋一勺煉奶更添風味。
小貼士
夏季冰鎮過後口感更好，現在的季節建議配合牛奶，堅果，紅豆，花生，蓮子，紅棗食用。
怎麼做牛奶燒仙草?
去奶茶店裏看他們怎麼做不就懂了，不過一般的燒仙草，配好料後，不都是直接倒鮮奶進去的嘛
燒仙草奶茶怎麼做
材料
仙草幹100公克，水2500cc，太白粉水適量，白砂糖80公克
燒仙草的做法
1.仙草乾洗淨後瀝乾水分備用。
2.將水煮開後放入作法1，並攪拌使仙草幹完全浸泡於滾水中，轉小火持續熬煮4小時，使仙草幹能釋出其中之膠質。
3.將作法2的湯汁過濾至另一鍋中後，繼續以小火煮開，此時的仙草汁仍是水水的，再慢慢加入適量的太白粉水芶芡成稀稠狀後，並加入糖調味。
4.持續開最小火保持温度，使燒仙草液不凝固即可。
怎樣做燒仙草又脆又滑
主料
涼粉 (一小包)
輔料
煉乳(純奶，奶粉等) (適量)
涼粉取少許，用涼水調成糊狀待用。
鍋置於火上，加適量水燒開。
把糊狀涼粉邊攪拌，邊倒入開水中。
攪拌均勻，燒開起鍋。
倒入容器，待涼。
煉乳取少許加開水調開，加入適量砂糖。放涼。
把放涼的涼粉切碎塊，加入放涼後的乳液。
小竅門：
涼粉量和水的比例可以因人而已，弄的涼風塊可軟可硬。砂糖，水和煉乳的比例因個人口味而加。此外，可以加如葡萄乾，蜂蜜等。
怎麼用仙草汁做燒仙草
將仙草原汁製作成仙草凍的方法
一.準備好煮制仙草凍的飲具,煮鍋、鋼盆、細網勺、大小量杯、稱等。
二.用開罐器將罐打開,將仙草原汁按1:4的比例兑水,例如1斤(500克)仙草汁加4斤(2000克)水攪拌均勻後放入鍋中,再按10:1的比例、即將50克的白砂糖同時加入煮鍋,開中火用勺子不停的攪煮。
三.煮滾後便可轉換成小火繼續煮,在煲煮過程中仙草熱汁的表面會不斷的湧滲出一些浮沫,可用湯勺輕輕的將浮沫撇出扔掉,直到將其基本清除乾淨。
四.用台灣產的薯制太白粉或國內市場上易購的名牌粟米粉,如“理想”粟米粉,先按100:1的比例稱量好,再按1:2的比例兑水,調製成粉漿。如上例煮好的5斤(即2500克)熱仙草汁,應稱量25克的粟米粉,然後用50克的水來調製成粉漿,然後將粉漿徐徐倒入熱仙草汁中,並且邊倒邊快速攪動,使粉漿儘快均勻的溶入仙草汁中,然後繼續不停的攪煮,直到煮滾,即可熄火起鍋。
五.將鋼盆放置好, 將煮好的燒仙草慢慢倒入細網勺中，使之通過細網勺濾入鋼盆中，熱仙草汁經過網勺的梳理，冷卻成型後，口感會變得更加的細嫩和爽滑，除了做成大塊的凍之外，也可趁熱分裝入碗、盅、盤,或食品模具中，以獲得各種形狀的仙草凍，可以更好的配合美食主題的各種造型，完美的表現美食藝術，展現仙草料理的美食魔力。
六．倒在鋼盆或其它容器中的仙草汁待放至稍涼，便可入冰箱冷凍，待凍透凍涼便可取用，取用前可用水果刀劃成小塊。
