松鼠一般白天活動，清晨更為活躍。它的聽覺和視覺都很好，行動敏捷、活潑。松鼠在茂密的樹枝上築巢，或者利用烏鴉和喜鵲的廢巢，有時也在樹洞中做窩。它們除了吃野果外，還吃嫩枝、幼芽、樹葉，以及昆蟲和鳥蛋。
秋天一到，松鼠就開始貯藏食物，一隻松鼠常將幾公斤食物分幾處貯存，有時還見到松鼠在樹上曬食物，不讓它們變質黴爛。這樣，在寒冷的冬天，松鼠就不愁沒有東西吃了。
松鼠雖然也取食昆蟲及其幼蟲、蟻卵、鳥卵及其他動物，但主要食物為落葉松等針葉林的種籽，夏季多取食各種漿果和蘑菇;在食物缺少的情況下，才會吃樹的幼芽。
